STEP1、将牛腩洗净去血水,放在冷水锅中煮开撩起切块;土豆去皮切块,放在水里浸泡着(这样可以把土豆中的淀粉洗掉)。
STEP2、锅内倒油加热,倒入姜/蒜/花椒/桂皮/干辣椒/香叶/茴香,小火慢慢煎熬出这些香料的香味,看到蒜变微微焦黄后关火,把香料用漏勺捞出放一旁。
STEP3、把牛肉倒入被香料熬过的油锅里翻炒几下,加入刚好没过牛腩的水,倒入适量生抽(约30ml),老抽(约15ml),黄酒2勺(中式汤勺),冰糖少许,再切姜片和蒜瓣丢进锅里,之前被油熬过的香料可以将桂皮/香叶/干辣椒挑出来再放进去一起炖,花椒不要。
STEP4、大火煮开转小火焖煮,煮至牛腩酥软(如果中途发现水有煮干的现象,加杯开水即可,因为后面加入土豆也会吸走一部分水分的)
黄花菜,木耳,香菜,生抽,骨头汤,辣椒粉牛腩,土豆,姜/蒜/花椒/桂皮/干辣椒/香叶/茴香,生抽/老抽/料酒/冰糖/盐
这款卤鸭脚最大的特点是简单易做,美味!像平常招呼客人,也是一道硬菜!像平时出去玩,回家坐车的时候做一点带着,别人都在玩手机,而你在啃着鸭脚看着别人玩手机,想想都挺美好!像我平时带出去都是提前一晚上做好,放冷藏,第二天拎着就走了,还可以配点罗卜,这俩真的是绝配!牛腩,土豆,姜/蒜/花椒/桂皮/干辣椒/香叶/茴香,生抽/老抽/料酒/冰糖/盐