潮汕牛肉丸已经是远近驰名了,好的牛肉丸Q弹筋道,牛肉味浓郁,吃过后唇齿留香,念念不忘。天开始转凉,牛肉丸除了可以打火锅,潮汕地区常见的就是跟白萝卜一起煮,再下一点粿条,鲜香得可以整锅端起来喝光。排骨,香叶,草果,花椒,八角,桂皮,干辣椒,食盐,花雕酒,生抽,糖,米醋,蚝油,淀粉
自己在家做芋圆,既经济实惠,又用料考究,健康无添加,吃起来放心。而且想加多少加多少,美滋滋。这里关于制作过程中经常存在的一些问题做一些回答:1.关于木薯粉和各种薯类泥以及水的量。成团就好,不拘泥于量是多少,即便是同一款同一批次生产的木薯粉,也会因为空气湿度和紫薯泥芋泥含水量不同等原因而有所不同。2.关于薯类蒸熟的方式。微波炉加热的话含水量小,可以降低加水量,蒸锅蒸熟也行,关键是最后面团的效果达标就可以。区别可能只在于口感。3.关于紫薯。紫薯含水量低到令人无法想象,紫薯和面时可以适当加煮开的牛奶或者沸水,一排骨,香叶,草果,花椒,八角,桂皮,干辣椒,食盐,花雕酒,生抽,糖,米醋,蚝油,淀粉