糯米蛋(鲜鸡蛋）的做法

STEP1、糯米泡三小时以上。香肠切丁，胡萝卜切丁，干香菇泡发切丁，豆腐干切丁。材料准备好了放在一起，加入少许盐、老抽、生抽、蚝油、食用油，搅拌均匀。注意，香肠是咸的，酱油也是咸的，所以盐要少放。

STEP2、鸡蛋的操作。小头那里用勺子背面轻敲蛋壳，手剥开个小窟窿，弄出出鸡蛋液，到不出来可用筷子夹一下。然后把鸡蛋壳的窟窿稍微弄大一点，可以用剪刀剪，用小勺子往里面填搅拌好的糯米，填到鸡蛋90%满就可以，糯米会发涨。填好了加一勺子泡米的水进去。不用的鸡蛋液别扔，可以做双皮奶。

STEP3、双皮奶操作步骤:纯牛奶小火煮开，关火，等温度下来了撇去表面的一层油皮。加入一勺白糖，加入鸡蛋清，打散，弄好后撇去表面的浮沫。盖上保鲜膜，用叉子在保鲜膜上戳几个小洞，锅里蒸十分钟即可。

STEP4、弄好的鸡蛋，和剩余的糯米，摆好放在锅里，大火烧开后，中火蒸15分钟，关火闷一会儿。

STEP5、完工