香上加香的香菇蒸鸡的做法

STEP1、主料：嫩鸡半只（可用几个鸡腿或数个鸡翅切块代替）、香菇几朵，火腿1块（不要选择太精的火腿，没有油份，不香。杭州这个季节可以选择夏季特有的风肉，吃起来会更香）、生姜、大蒜、葱适量 调味：盐、料酒、生粉、鸡粉、色拉油

STEP2、花菇先用冷水泡发，鸡肉剁成小块，火腿切厚片，生姜大蒜切片，葱切段

STEP3、鸡块放入碗中，加入一点点盐抓匀（注意，不能太多，后面火腿蒸时会有咸度）喷入少许料酒，再加入半汤匙生粉抓匀（保持鸡肉滑嫩），最后放入略拍扁的生姜大蒜葱段一起抓匀（去腥），放入冰箱腌制10分钟；

STEP4、将香菇均匀的铺在鸡肉里，淋上2汤匙的色拉油

STEP5、放入开水锅里中火蒸20分钟左右至熟取出

STEP6、拣去葱姜蒜片，将蒸鸡的汁水倒入碗里，调入少许鸡粉再均匀淋回鸡块上，撒少许葱花即可。