 老丁的私房菜－蚂蚁上树的做法

老丁的私房菜－蚂蚁上树的做法

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老丁的私房菜－蚂蚁上树的小提示

1、粉丝浸泡20分钟以上，但不要泡太久，泡太久就烂了，没有硬芯即可。2、下入粉丝后，用筷子摇散，均匀煮一会，然后大火收汁。

老丁的私房菜－蚂蚁上树的配料

粉丝（2把）
肉末（少许）
四川郫县豆瓣酱（少许）
葱姜蒜，盐，香葱（少许）

老丁的私房菜－蚂蚁上树的步骤

STEP1、龙口粉丝剪断，防止太长，温水浸泡20分钟，这里粉丝也可以用红薯粉，根据个人口味。浸泡要求泡透，用手可以掐断，没有硬芯即可，泡透即可将粉丝捞出备用

老丁的私房菜－蚂蚁上树

STEP2、葱姜蒜切沫，肉末，粉丝，郫县豆瓣酱备用

老丁的私房菜－蚂蚁上树

STEP3、热锅凉油，下入底油，然后加入葱姜蒜沫炒香

老丁的私房菜－蚂蚁上树

STEP4、加入豆瓣酱炒香，炒出红油，加入肉末翻炒至变色，加入老抽调一下色

老丁的私房菜－蚂蚁上树

STEP5、加入高汤或者清水

老丁的私房菜－蚂蚁上树

STEP6、下入粉丝，用筷子拨散均匀

老丁的私房菜－蚂蚁上树

STEP7、开火后中火煮5-10分钟，大火收汁即可。

老丁的私房菜－蚂蚁上树

STEP8、装盘，撒上香葱花点缀

老丁的私房菜－蚂蚁上树

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