STEP1、先做塔皮。黄油室温软化,加入细砂糖,用电动打蛋器打至细砂糖完全融化。
STEP2、筛入低筋粉,用刮刀拌至无干粉。我为了快直接用手抓的。刚开始沾手,后面就不沾了。用保鲜膜包起来放入冰箱冷藏半小时。
STEP3、制作塔馅。奶油奶酪室温软化切小块,加入细砂糖,放打蛋盆里隔热水打至顺滑无颗粒。用电动打蛋器打快些。手动要打很久的!
STEP4、分次加入酸奶,每次加酸奶都要打到均匀再加入下一次。
STEP5、加入蛋液打至均匀。
STEP6、最后筛入玉米淀粉,打至均匀无颗粒。
STEP8、用叉子在塔皮底部扎满小孔,以防烤的时候塔底鼓起来。放一边松弛10分钟。