STEP1、把全部的材料准备好,称重备用。
STEP2、面团材料中除盐和黄油以外的所有食材放入面桶内,把面桶安装好,启动厨师机,1档5分钟,让材料混合均匀,然后转2档15分钟,可以揉至粗膜状态。
STEP3、然后暂停机器,加入软化好的黄油跟玫瑰海盐,如果桶壁上有粉类残留,用刮板刮下来,再次启动厨师机,2档搅打10分钟,转成3档5分钟,面团基本就可以扯出较为结实的半透明薄膜,且面团光泽油亮却不会粘手。(没有玫瑰海盐可使用一般的食盐)
STEP4、把面团收拢光滑放入小盆内,用保鲜膜包裹严实,放入冰箱冷藏发酵。(冷藏524小时左右)
STEP5、第二天取出冷藏发酵的面团,室温放置1小时左右让面团回温。
STEP6、取出面团,轻压排气,将面团称重,均分成十个小面团,简单滚圆后,松弛十分钟。
STEP7、取出一个松弛好的面团,用擀面杖自中间分别向上向下擀开,成长条状。
STEP8、翻面,然后横放身前,上下各自折叠,压紧,再次擀长。
STEP9、左右各自向中心位置卷起,卷到中间后压紧。(也可以摆上一点蔓越莓干再卷)
STEP10、翻过来,造型完成,均衡的摆放到烤盘上。
STEP11、发酵至1.5倍大。(盖好室温发酵即可)
STEP12、烤箱上下火170度预热至少十分钟,预热时,在小面包表面撒上一层高粉,表面用锋利的面包割刀划十字割口。(不喜表面上色太重,高粉可撒的稍微厚一点点)
STEP13、放入预热好的烤箱中层,烘烤15-20分钟,烤制完成后,马上取出,刷掉表面面粉,冷却后密封保存。
STEP14、超级萌的日式抹茶牛奶卷
STEP15、超级萌的日式抹茶牛奶卷
儿子喜欢吃吉野家的照烧鸡腿饭。学着自己做了。儿子和老公说很美味。得到家人的认可很幸福!一款超级萌的日式抹茶牛奶卷,这款牛奶卷不止颜值满分,而且浓郁的奶香中带有意思茶香,口感Q弹,无论是大朋友还是小朋友,对它都无法抗拒,作为早餐或者加餐的小点心,都再合适不过,吃过的都说好哟。软萌的小胖面包在烤箱里慢慢长大的样子实在太可爱了,是不是很想戳一下呢,这个面包烤的时间不宜过长,高温快烤更加柔软的哟。
这个食谱是在庄祖宜老师的《祖宜的中西家常菜》一书中学到的。【微波炉操作】有点像懒人版的“熔岩巧克力蛋糕”,简单易学,想吃的时候随时都可以做起来,在没有烤箱的情况下,微波炉也可以满足你的味蕾。我在配料上做了改良,家里没有现成的香草精,就改为柠檬汁代替,如果是自己家里做的普通蛋糕可以根据量加几滴柠檬,也可以起到香草精的去腥效果。由于微波炉在加热过程中会吸收食物的水份,所以边角的地方可能会有些干,这是正常的,不过味道还是很棒哒。注意啦微波的时候一定一定要每30秒查看一下最多最多最多不能超过2分钟我第一次做的时候一款超级萌的日式抹茶牛奶卷,这款牛奶卷不止颜值满分,而且浓郁的奶香中带有意思茶香,口感Q弹,无论是大朋友还是小朋友,对它都无法抗拒,作为早餐或者加餐的小点心,都再合适不过,吃过的都说好哟。软萌的小胖面包在烤箱里慢慢长大的样子实在太可爱了,是不是很想戳一下呢,这个面包烤的时间不宜过长,高温快烤更加柔软的哟。