抹茶双层芝士的做法

STEP1、准备抹茶海绵蛋糕所需材料，过筛低筋面粉，将抹茶和牛奶混合均匀。

STEP2、烤箱预热：烤箱功能选择“上下烤”，温度180度，时间12分钟，启动预热模式。

STEP3、将油纸垫入8寸方形模具中，四周高度留有2cm左右即可。

STEP4、鸡蛋打散，将白砂糖加入全蛋液中，一边隔水加热一边搅拌，至砂糖溶化，手指感到蛋液温热，达到40度时，离开热水。

STEP5、高速打发3分钟，再低速打发2-3分钟。打发至如图所示，提起蛋液在蛋糊中画图案不会立刻消失的程度为止。

STEP6、倒入抹茶牛奶，用搅拌器的搅拌头稍微搅拌。

STEP7、倒入过筛的低筋面粉，翻拌均匀。

STEP8、将面糊打入模具中，放入预热好至180度的烤箱，烤12分钟，出炉覆盖一层油纸避免干燥。

STEP9、放凉后的蛋糕用6寸慕斯圈切一个圆形蛋糕片。

STEP10、混合糖酒液的材料，加热至砂糖溶化。

STEP11、在蛋糕片上糖酒液，至蛋糕片充分吸收水分。

STEP12、准备抹茶芝士蛋糕层所需材料。

STEP13、烤箱预热：烤箱功能选择“上下烤”，温度150度，时间25分钟，启动预热模式。

STEP14、奶油奶酪放至室温搅至顺滑，倒入白砂糖。

STEP15、将蛋黄液分3次加入奶酪糊中，每一次都要混合均匀再加下一次。

STEP16、将奶油分2次加入奶酪糊中，每一次都要混合均匀再加下一次。

STEP17、抹茶和牛奶混合均匀，倒入奶酪糊中，搅拌均匀。

STEP18、筛入玉米淀粉搅拌均匀。

STEP19、将慕斯圈底部包一层锡纸，将抹茶奶酪糊过筛倒入。

STEP20、上下火150度烤25分钟，烤好的抹茶奶酪中间层晃动状，属于正常情况。

STEP21、室温放凉。

STEP22、准备茉莉冻芝士所需材料。

STEP23、吉利丁片用冷水泡软。

STEP24、马斯卡彭奶油奶酪放至室温，搅拌顺滑。

STEP25、蛋黄液和白砂糖隔热水打发至砂糖溶化，颜色变浅

STEP26、将蛋黄液分2次加入到马斯卡彭奶酪糊中。

STEP27、搅拌均匀如图顺滑。

STEP28、淡奶油加入茉莉香精，打至6-7分发。

STEP29、分2次倒入马斯卡彭奶酪糊中，每一次都要搅拌均匀。

STEP30、吉利丁片淋干水分，隔热水融化倒入面糊中搅拌均匀。

STEP31、留一小碗备用，另外的面糊倒入慕斯圈中，盖保鲜膜冷藏4小时以上或隔夜。

STEP32、将步骤9中所剩的其他蛋糕过筛成蛋糕粉末备用。

STEP33、冷藏好的蛋糕用电吹风和脱模刀脱模，用预料的一小碗马斯卡彭面糊抹一层在蛋糕四周，顶部过筛步骤12的抹茶蛋糕粉末，四周用抹刀贴上蛋糕末即可。