正餐零食宵夜下午茶的做法

STEP1、章鱼小丸子锅做的饭团

STEP2、超级嫩滑的花:150g黄泡过夜，破壁机倒黄加1500ml位线，果蔬汁功能两遍，纱布滤渣，不粘锅煮开放一旁，内脂3g用电饭锅内胆加一点溶解，内脂，放电饭锅内五分钟，成型

STEP3、烤茄子:洗净切厚片，盐水泡，沥干水分，一面打花刀，三面刷油，200二十分钟，放上酱料（蒜末，耗油，烧烤酱，白糖，醋，黑胡椒碎，辣椒粉……）200六七分钟

STEP4、蛋白糖:两个蛋白，30g白糖，打至硬性发泡，裱花袋挤油纸上，80烤差不多三小时，能轻易从油纸上拿下来。

STEP5、酪棒:100g牛，三，15g白糖，10g吉利丁，牛白糖，小融化，吉利丁，融化过滤，冷藏四小时以上。

STEP6、土司:250g金像高粉，35g白糖，3g盐，3.5g酵母粉，后倒入165g水，一档揉至成团，四挡揉至厚膜，加入25g软化黄油，一档揉至融合成团，四挡揉至出手套膜（家里凯善怡厨师机总共揉将近一小时）。团圆，发酵至两倍大，分割两份或三份，排气，松弛十分钟，擀长，卷起。180四十分钟。彻底晾凉打包。

STEP7、椰奶小方或牛奶小方:牛奶，椰浆，淡奶油比例随意（为零也可以），糖适量，甜度看个人，加玉米淀粉就是粉糯的口感（用不粘锅拌至无颗粒熬煮成糊糊状，冷藏），加吉利丁片就是嫩滑的口感（加热至糖融化，加入泡软的吉利丁片融化，过筛，冷藏）

STEP8、蔓越莓饼干:110g黄油软化加入35g白糖和1.5g盐打发，加入一个蛋黄（口感酥掉渣）或半个全蛋液（口感偏脆硬），继续打发，筛入130g低粉拌匀，加入20g左右蔓越莓干拌匀，整形冷藏切片，刷蛋液，撒糖粒18020分钟

STEP9、戚风:一个，8g油，8g糖，20g水，20g低粉，一点盐，几滴醋，一滴香草精。清离，油水油，水，低粉。糖，湿性泡不流动。倒模具，震，160中层十五到四十钟，看糕大小