STEP1、去掉虾线,剪掉胡须,清洗干净。去虾线时要用巧劲哦!先扯前半截,再扯后半截。刺进去时要刺在虾线的下方,如果刺得太表皮,是没办法"挑"出来的。
STEP2、虾子去头,分装好。如图准备好所有材料。
STEP3、加姜片腌制虾身和虾头去腥,10分钟。
STEP4、锅内倒油,油热后下几片姜炒香。
STEP5、下虾头。
STEP6、炒出虾油,红红的。
STEP7、夹出一半的虾头丢掉,方便吃,不然装盘时太占位置。
STEP8、姜片也可以夹出去一些扔掉。
STEP9、剩余虾头拨到一边,加蒜片。
STEP10、加剩余姜片,炒香姜和蒜。
STEP11、倒入虾身,翻炒。
STEP12、虾肉变红后,加少许生抽。
STEP13、少许胡椒粉。
STEP14、少许耗油。
STEP15、再加入适量番茄酱,翻炒。
STEP16、翻炒均匀后,下小米椒和干辣椒。不吃辣的跳过这一步。
STEP17、下蒜末翻炒。
STEP18、下青椒碎,添加椒香味,这个不辣。
STEP19、加入少许热水。想要汤汁多的,可以多加一些,想吃汤汁少的就少放一些。我这里放得少)
STEP20、加盖,中火焖煮1分钟。
STEP21、开盖,加蒜苗。
STEP22、倒入葱花翻炒。
STEP23、翻炒均匀后就可以出锅了。
STEP24、装盘!装盘。
STEP25、吃了是真的会吮指哦!记得剥完虾蘸一点盘里的汤汁,更香!