STEP1、鱼头劈开,清理干净,加料酒,盐,姜丝腌制20分钟
STEP2、一定要把鱼牙清理掉,鱼牙很腥
STEP3、锅内热油,鱼头和姜丝一起放入锅内煎一分钟
STEP4、然后翻面再煎另一面,然后沿着锅边倒一圈白酒,一点点,不能太多。
STEP5、然后加入开水,汤开始变白,煎过的鱼才能炖白。然后加入砂锅小火慢炖。也可以铁锅炖,我是因为铁锅要炸鱼只能腾到砂锅炖了
STEP6、豆腐切块,加入鱼汤继续炖
STEP7、白玉菇洗净,也加入鱼汤
STEP8、炖一个小时就可以啦
STEP9、出锅加入香菜,盐巴,鸡精,胡椒,美味营养好喝。鱼头上的肉非常香,一点也不腥
STEP10、鱼头汤,鱼块,一鱼两吃,好吃