STEP1、1.小龙虾放在盐水中,使其吐出体内的污物。多换水几次,自己家吃就是要干干净净!
STEP2、2.冲洗小龙虾,用牙刷刷干净腹部,剪去头部(如果怕虾黄流失过油后剪去,我就是这样,剪去头部,然后抽去虾肠黑线,开不开背看个人,个人经验不开背肉质会紧实一点。
STEP3、3.洗刷好的龙虾在开水里滚一次,捞出控水。
STEP4、4.锅里放油,放入小龙虾,炸个三分钟左右,捞出[后剪虾头的在这里剪,备用。
STEP5、5.将蒜剁成蒜泥,起锅烧油,锅里放入与蒜泥相等量的油,油温升高后放入切好的蒜泥,干辣椒圈,姜片,加入适量生抽,耗油,白糖,鸡精,白胡椒粉,盐。
STEP6、6.加入龙虾翻炒,加入少量啤酒提味,最后加入没过小龙虾的水,盖锅盖煮十分钟左右。(这里建议使用净水机净化过的直饮水,净水机能滤除掉自来水中的多余的氯,以及一些重金属物质,也能让小龙虾最终出锅的味道更纯粹,吃起来更安全健康)
STEP8、
即将冬至,天气越来越冷了,推荐一道热乎乎的牛肉煮土豆,牛肉和土豆在锅里咕噜噜的冒着热气,整个厨房里都充满了温暖的味道。 这道牛肉煮土豆是日本家庭非常受欢迎的人气料理。 .sina/s/_4b6c190c0102e2ik.html以前一直爱吃的是麻辣小龙虾,但是自从被栗老师带着吃了一次蒜蓉的之后,哇塞,打开了新世界的大门,每次店里吃都不便宜量又少,总结做法,赶紧Get起来!
这个菜是上中式厨师班学的,不是我原创哒!分享给大家!属于很典型的潮州菜啦,很清淡但又很鲜美。只是过程比较繁琐,但是吃到嘴里真心觉得又很值得。步骤还有步骤图我下次做再重新完善补齐。注意量不固定的,做多少自己灵活调配。肉泥可以用猪肉泥或者鱼肉泥虾泥都可以,最好细腻起胶状态的比较好包裹,千万别下太多盐,小半勺不能更多了,勾芡时的芡汁才应该是咸味来源。剩下的竹笙头尾怎么办?跟剩下的萝卜丝还有芹菜叶一起,就又可以煮成一锅鲜美的汤啦╮(╯▽╰)╭注意注意!!这道菜的宗旨是!!清淡!!清淡!!以前一直爱吃的是麻辣小龙虾,但是自从被栗老师带着吃了一次蒜蓉的之后,哇塞,打开了新世界的大门,每次店里吃都不便宜量又少,总结做法,赶紧Get起来!