卤水-万物皆可卤的做法

STEP1、第一步，炒。炒，因为我是不喜欢用老抽的，所以就用这个上。建议大家不要用不粘，毕竟比较硬容易刮花，前车之鉴。用中小火，慢慢炒就好，不然烟比较大，我买的很大一块，所以得慢熬，要是本来就很碎的那就不用太长时间了

STEP2、炒到这样就差不多了，再一会就全融化了

STEP3、第二步，准备材料。把上面截止到陈皮的材料都洗一下备用

STEP4、葱姜蒜都洗切备用，部分材料没拍

STEP5、小葱打结

STEP6、这是一块冰冻的老卤，没有的请忽略

STEP7、第三步，开炒。糖炒好后把蒜头，小黄姜，沙姜放进去炒香。

STEP8、第四步，放香料。放入香料一起炒，此时已经芳香四溢了

STEP9、放大葱继续炒

STEP10、第五步，加入白开水这里补充说明，个人比较懒，其实我觉得炒糖单独一锅，接着另开一锅炒料会更香更好，后面再把糖锅加水，再两锅混合就更完美了。

STEP11、因为有老卤所以也加进去啦，没有的忽略

STEP12、第六步，调味。一般水开后我会小火熬个半小时，让香料充分煮出味道，这个随意，因为卤的时间也是相对长一些。接着放盐，蚝油，酱油，调出适合自己的口味，味道稍微咸一点点就好，就真的一点点就好，卤完之后就刚刚好了（纯属个人爱好）接着放入小葱结就可以放入自己喜欢吃的东西啦

STEP13、在前面熬汤的时候就可以准备食材，把食材都焯水清洗好。这是大肠

STEP14、鹌鹑蛋

STEP15、鸡脚，鸭翅

STEP16、第七步，正式开卤。这次里面还放了五花肉，跟土豆，没拍照片。卤的过程用小火慢熬的方式，大肠大概1个小时就可以了，口感不烂不韧(很多人都嚼不动大肠，所以不吃，如果烂一点再多20分钟到半小时就好)五花肉大概一个半小时多一点，肥而不烂不腻，超级正点，用筷子整条夹起来都没断，这是我想要的鸡脚跟鸭翅大概半小时多一点因为这半个小时多一点去忙别的事情去了，哈哈土豆跟鹌鹑蛋是从最开始一直卤到了最后，杠杠入味

STEP17、成品图，开吃

STEP18、前面调味那一步，如果淡了也没关系，可以做个万能蘸汁，沾着吃就好，又是另外一种风味。1、里面放蒜末，葱末，朝天椒末。2、起热油锅，放花椒干辣椒炸香，别炸糊了哦，用过滤网把油浇到末末们里。3、糖，酱油，醋调味即可喜欢芝麻，花生的还可以放点熟芝麻，熟花生碎喜欢蚝油的也是所有调料都少点放，慢慢调出适合的口味