吃啥卤啥卤菜卤鸡爪的做法

STEP1、鸡爪解冻，洗干净，去指甲，忽略我漏掉的一只，焯水，加生姜一片，料酒一盖，大概水开2分钟左右分钟

STEP2、捞出，沥干水备用

STEP3、同时把卤料包，老卤汁加水或者高汤煮开，加生姜，适量盐，要咸一点入味

STEP4、热油，炒糖色，

STEP5、我是先加了一块五花肉，和猪皮，还有牛肉，不易熟，所以先煮45分钟到一个小时，筷子能插进去，也可以省略这一步

STEP6、鸡爪炒鸡爪上色，可以用锅的余温，不然后面容易破皮

STEP7、我的锅太小了，先捞出来，才煮鸡爪，15分钟左右，在闷30分钟入味

STEP8、卤好了，捞出来

STEP9、我喜欢辣的，用热油淋干辣椒面，小米椒，花椒，香葱。这个看情况吧

STEP10、再加入香菜，伴上上面的调料，还剩了芝麻。也搓了点。

STEP11、我还煮了点豆皮，莲藕，这个我是煮了十分钟，闷了一晚上（弄好鸡爪已经晚上了，太困了）