毛巾卷/千层蛋糕平底锅做的饼皮的做法

STEP1、牛奶中筛入低筋面粉，玉米淀粉和糖粉。牛奶若是从冰箱取出，最好常温放置一会儿

STEP2、搅拌均匀，若是出现少量颗粒也没有关系

STEP3、鸡蛋常温放置一会儿，打散，搅匀

STEP4、鸡蛋液倒入牛奶糊中，搅拌均匀

STEP5、混合均匀之后过筛，

STEP6、最后的小颗粒用勺子刮几下就散开了

STEP7、取黄油隔热水融化成液体

STEP8、取一勺牛奶鸡蛋混合液倒入黄油液中

STEP9、用蛋抽搅打均匀至看不出油花

STEP10、将小碗混合液倒入剩下的牛奶蛋液中，充分搅拌均匀，如果有气泡可以静置一小会，气泡消失

STEP11、完全混合好的液体

STEP12、平底不粘锅小火加热，旁边放一条凉水浸湿的毛巾或抹布

STEP13、平底锅加热之后放在湿毛巾上，会出现“滋”的声音，当声音变很小时，锅内的温度正好

STEP14、舀入牛奶蛋液，转动锅，使蛋液均匀的薄薄的铺满锅底，然后把多余的蛋液倒回大碗中。每次舀入蛋液前都要用勺子搅拌一下，防止有沉淀。

STEP15、再把平底锅放回灶上，全程小火加热，当出现图中这样的小气泡时就是饼皮熟了

STEP16、用硅胶铲从边缘上轻轻铲起一个缝隙，用手轻轻揭下来，快速转移，因为很烫手。我把饼皮放在旁边的果蔬菜板上凉一会儿。

STEP17、做好的饼皮。做第一个可以直接放在大盘子里，做第二个就先放在果蔬菜板上凉一会儿，当第三个快出锅时再把第二个放回盘子里，第三个接着放菜板上晾凉。太热的饼皮直接摞在一起容易粘一块

STEP18、这是出现大气泡才关火的，这样的饼皮下边有一点点糊

STEP19、正好做了8张饼皮。无论是做千层蛋糕还是做毛巾卷，都可以用这个饼皮。拿的时候轻一点，一不小心就容易扯破

STEP20、奶油白砂糖打发好，任意水果切成大果粒

STEP21、取两张饼皮左右叠放，抹上适量的奶油，撒上适量的果粒

STEP22、上下边缘卷起，再从左边卷到右边

STEP23、毛巾卷卷好

STEP24、切开的样子。我这个被小孩按了一下，塌方了

STEP25、也成千层蛋糕，无论是芒千层还是榴莲千层都。从下到就是饼皮奶油肉奶油饼皮，这样顺序，奶油，饼皮。饼皮。