巧克力早古蛋糕的做法
巧克力早古蛋糕的做法
巧克力早古蛋糕的步骤
STEP1、裁剪油纸，横竖交叉铺在模具内。油纸略超出模具边缘，方便最后拿出蛋糕。烤箱提前140预热
STEP2、尽量选大一点的鸡蛋，蛋清蛋黄分开。蛋清放冷冻室，蛋黄常温备用
STEP3、低筋粉和可可粉混合过筛备用。玉米油小火加热到能看见油丝时关火，倒入粉内搅拌成糊状。油不能过热。加入蛋黄，牛奶和一小勺白朗姆酒搅拌均匀。我喜欢在巧克力味的东西里面放一点白朗姆酒增加风味，没有可以不放。
STEP4、蛋白加入几滴柠檬汁，糖分三次加入，打至小弯钩
STEP5、蛋白霜分三次加入蛋黄糊，翻拌手法和戚风蛋糕一样
STEP6、水浴法140烤制60-70分钟，熟透后取出，撕去油纸晾凉
STEP7、食用时切成小块，还可以在上面浇上一点巧克力酱，风味更佳
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