日式炼乳吐司的做法

STEP1、将面团所有材料（除黄油外）放入面包机桶中。

STEP2、揉30分钟到扩展阶段，加入室温软化的黄油。

STEP3、揉至完全阶段，即取一小块面团用手指撑开有坚韧的不易破薄膜。

STEP4、放入盆内，盖上保鲜膜发酵至2倍大。也可以直接在面包机里余温发酵大约1个半小时。

STEP5、发好后的面团取出排气，尽可能擀成长方形（取出的动作不是用手直接去把面团扯出来，而是用软刮板或手指从面团底部往上捞出来）。

STEP6、夹馅材料的黄油室温软化后和炼乳一起搅拌成炼乳酱（天冷可用微波炉加热20秒）。

STEP7、涂抹上炼乳酱（不要全部涂完，留一点涂表面）。

STEP8、撒上朗姆酒葡萄干，也可以撒些坚果。

STEP9、分成4份。

STEP10、叠在一起。

STEP11、再切成若干个小份。

STEP12、随意放入吐司模中，底部最好确保完全填满。

STEP13、模具盖上湿布，烤盘中放上一杯开水，启用烤箱发酵档30分钟，剩下利用余温发酵。

STEP14、发至模具8分满，轻触面团有少许弹性。

STEP15、表面刷上剩下的炼乳酱，撒上葡萄干和坚果。

STEP16、放入上下火180℃预热好的烤箱，中下层烤制表面上色（约20分钟）后及时加盖锡纸，继续烤制15分钟。

STEP17、取出晾凉后，表面撒些糖粉装饰，及时装入保鲜袋中。