基础吐司的做法

STEP1、面粉盐糖牛奶鸡蛋，倒入盆中，揉2分钟成一个湿粘的面团。盖保鲜膜，醒发2小时。这里采用静置出筋法。

STEP2、水和酵母混合成为酵母水。取出静置后的面团，中间挖坑，倒入酵母水，揉匀，会粘案板，不必担心。

STEP3、加入室温软化的黄油，继续揉，此时仍旧很粘，3分钟后就会变成一个不粘手不粘案板的小可爱了。

STEP4、下面开始揉膜，先把面团搓出去，再收回来，然后再搓出去，重复这个手法，大约10分钟就出手套膜了。这个很像小时候看奶奶用洗衣板搓衣服的手法。

STEP5、这分别是5分钟后和10分钟后的状态。

STEP6、发酵至两倍大。冬天室温22度大约用了2小时。

STEP7、按揉排气，这次不要把面团搓出去了，而是按和揉，就像做馒头揉面一样。这个过程我大约用了7-10分钟。

STEP8、排完气的团切成三等份。取其中一个，擀成牛舌状，从上往下起来。换个方向，擀成牛舌状，次起来。

STEP9、三个面团都操作好之后，放入吐司盒，发酵至8分满。

STEP10、我家烤箱上下火180度，预热10分钟。吐司盒盖盖子，放中层，上火160度，下火180度，烤35分钟。