草莓奶油蛋糕的做法

STEP1、准备工作：低粉过筛，蛋糕模垫上油纸

STEP2、室温的全蛋液放入搅拌桶加水饴，开5档，打发5分钟

STEP3、加入细砂糖继续5档打5分钟

STEP4、转1档再打5分钟，蛋糊细腻划8字缓慢消失，此时把黄油和牛奶一起放入小锅中隔热水融化

STEP5、此时烤箱先预热180度（烘焙时需转到160度），打好的蛋糊筛入低粉，翻拌二三十次至看不见干粉

STEP6、顺着刮刀倒入融化的黄油牛奶，翻拌80次左右，面糊完成

STEP7、倒入模具里，160度烘烤45分钟左右，烤好的蛋糕取出后倒扣在烤架上

STEP8、凉透的海绵蛋糕顶部和底部去掉，平均切成3片

STEP9、边上用内径稍小的蛋糕圈切掉，刷上酒糖液（细砂糖加水煮到糖融化，放凉加入覆盆子利口酒）

STEP10、淡奶油加糖放入厨师机，开4档，打出纹路

STEP11、加入覆盆子果泥，搅拌均匀，打到9分发(图中偏干，软点比较好抹)

STEP12、草莓横切成片（这样切可以放得更整齐些），转台上放上一片蛋糕，仔细刷上酒糖液（边角也要刷到，这也是奶油蛋糕细腻湿润的关键），先挖一刮刀奶油抹到蛋糕片上，大致抹平，铺上草莓，再薄薄地抹一层奶油，放上蛋糕片，刷酒糖液

STEP13、接下来重复步骤12，抹奶油

STEP14、铺草莓

STEP15、抹奶油，最后放上一片蛋糕片，刷酒糖液，抹上奶油

STEP16、将奶油抹平，将蛋糕移到盘中，放入冷藏是冷藏4小时

STEP17、再另取50克淡奶油加6克细砂糖打发到浓稠还可以流动的状态，淋在蛋糕边缘，用勺子之类的工具随意涂抹下，冷藏30分钟后

STEP18、顶部放对半切开的草莓装饰，就可以切块了

STEP19、很细腻的蛋糕