芝士奶酪夹心的古早味蛋糕的做法

STEP1、首先蛋清蛋黄分离，放一边备用！放蛋清的盆里一定不要有水和油，否则会影响蛋清打发哦！

STEP2、把玉米油倒入奶锅中加热到锅底出现油丝和很细小的泡泡冒起，大约80度左右关火，加入过筛后的低粉！这个图片忘记拍了！但是这个过程很重要，油温一定要控制好，不要让油冒烟了，油温太高把面粉一下子烫熟了绝对会失败的，这个我试过了！

STEP3、这张图片是低粉加入热好的油中搅拌均匀后的样子！

STEP4、把牛奶加入到搅拌好的面粉糊当中，搅拌均匀，这时候面粉会变的很粗糙的样子！

STEP5、搅拌好的面粉糊倒入蛋黄盆中，继续搅拌均匀，到这里搅拌均匀后的面粉蛋黄糊会非常顺滑哦，提起打蛋器会慢慢的很顺的往下滴落，而且低落的痕迹不会马上就消失！

STEP6、现在可以预热烤箱了，150度预热！开始打发蛋清。可以现在蛋清中加入几滴柠檬汁或白醋去腥！打发至有粗泡沫出现时加入三分之一砂糖，继续打发，出现很细腻的泡沫时加入三分之一的砂糖，打发至明显纹路时再加入最后三分之一砂糖，继续打发，提起打蛋器出现微弯的小尖角就可以了，取三分之一蛋白霜加入到搅拌好的蛋黄面粉糊中，上下翻拌的手法搅拌均匀，然后倒回蛋白霜的盆里。

STEP7、把蛋白霜个面粉糊彻底搅拌均匀，记得多刮一下盆底，充分搅拌均匀！

STEP8、倒入烤盘抹平表面！记住在倒入一半的时候铺上芝士片，继续倒入，把芝士片均匀盖住！把蛋糕模具放入加了水的烤盘中，水量没过蛋糕模具大约两三公分就可以，放入预热好的烤箱中下层，150度75分钟左右！

STEP9、哈哈，刚出炉的古早味蛋糕！浓浓的鸡蛋香味儿！马上就可以切块品尝啦！

STEP10、芝士夹的不理想，少了点儿！

STEP11、开始品尝吧！