波兰种黑巧克力蔓越莓吐司的做法

STEP1、波兰种的所有材料混合均匀。

STEP2、冰箱冷藏过夜。

STEP3、发酵好的波兰种内部呈蜂窝状。

STEP4、波兰种和主面团的所有材料放入厨师机（除黄油），厨师机先放液体类，再放干性材料。面包机相反，先放干性材料，再放湿性材料。酵母不要和糖、盐放在一起。

STEP5、巧克力币切碎备用。

STEP6、蔓越莓干用朗姆酒浸泡过夜后，切碎备用。

STEP7、厨师机低速混合均匀所有材料，高速打出粗糙的厚膜。

STEP8、加入软化好的黄油，继续高速搅拌。

STEP9、直至面团完全扩展阶段，手套膜破洞边缘光滑。

STEP10、加入蔓越莓干，继续搅拌混合均匀。

STEP11、取出面团放入容器里，盖保鲜膜发酵至2倍大。

STEP12、发酵好的面团，用手指戳下去，洞口不回缩不塌陷即是发酵完成。

STEP13、取出面团，充分按压排气。

STEP14、分割成重量相等的3等份。（我一次做了两个）盖保鲜膜松弛15分钟。

STEP15、取一个面团，按扁，擀开。

STEP16、从上往下卷起，收口朝下，继续盖保鲜膜松弛15分钟。

STEP17、再次按扁擀开，放入切碎的巧克力。放在面团的上2/3位置，靠近自己的一端不放。

STEP18、从上往下卷起，不要卷的太紧，以免影响二次发酵。

STEP19、收口朝下放入吐司盒，放入烤箱38度进行二次发酵，烤箱没放一碗热水，增加湿度。

STEP20、发酵至吐司盒9分满。烤箱175度，烤40分钟。出炉立即脱模，冷却。

STEP21、成品图。

STEP22、成品图。

STEP23、成品图。

STEP24、成品图。