 伯爵茶焦糖苹果司康的做法

伯爵茶焦糖苹果司康的做法

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伯爵茶焦糖苹果司康的小提示

1.揉面团！！进箱长高2.可能会干面粉吸水性，我随手补牛奶忘了称多g，如果面团干但是能型就ok了，量多次添加3.模具印完后，尽快把司康，了，了，基本上看似轻你在弄平烘出都是平的4.烘时的在外面会化掉，见图，没关系冷却后掰掉就好，很容弄掉影响美观5.直火的话务必粘锅！！我是的粘锅容锅，了

伯爵茶焦糖苹果司康的配料

材料A：
低筋面粉（250g）
全麦面粉（20g）
泡打粉（2.5g）
砂糖（19g）
盐（3.5）
—————————
黄油（55g）
鸡蛋（30g（剩余涂司康））
牛奶（70g（若有干粉每5g添加））
伯爵茶焦糖：
伯爵茶（3g）
鲜奶油（25g）
麦芽

伯爵茶焦糖苹果司康的步骤

STEP1、准备工作：黄油切成1cm室温软化所有粉类过筛鸡蛋和牛奶搅拌均匀烤箱预热至200度

STEP2、伯爵味焦糖：

STEP3、伯爵茶加入淡奶油中，煮至沸腾关火焖上5分钟，之后过筛出茶叶（我用的立顿茶包我觉得很细就没有过滤）

伯爵茶焦糖苹果司康

STEP4、奶锅内加入麦芽糖和砂糖，熬煮到145度

伯爵茶焦糖苹果司康

STEP5、讲焦糖薄薄的铺在烘焙纸上5mm厚，速度要快，5s后就会凝固，拿去冷藏，冷却后放入保鲜袋敲碎

伯爵茶焦糖苹果司康

STEP6、苹果处理：

STEP7、苹果去皮去核，切成2mm薄片然后切碎

STEP8、开小火平底锅放入黄油，融化后放入红糖，切碎苹果，炒到开始变透明，冷却

伯爵茶焦糖苹果司康

STEP9、材料A所有放入盆类搅拌均匀

伯爵茶焦糖苹果司康

STEP10、放入黄油，带手套撮成米粒状

STEP11、加入苹果，和焦糖混合

伯爵茶焦糖苹果司康

STEP12、加入牛奶和蛋液混合物，先用刮刀翻拌让液体接触更多粉，无干粉后用手捏成团不太粘手的面团，用折叠3次的方式混合均匀不要揉面团

伯爵茶焦糖苹果司康

STEP13、擀开1.5cm厚，压形

伯爵茶焦糖苹果司康

STEP14、刷蛋液，刷两次，每次都是薄薄一层，尽量均匀，就是刷子带一下就好我不喜欢反复涂抹如果不平，容易有蛋液沉积

伯爵茶焦糖苹果司康

STEP15、200度，20分钟

伯爵茶焦糖苹果司康

STEP16、完成！

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温馨提示：

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