意大利人教你做正宗意面的做法

STEP1、准备的材料很简单，左边是杜兰小麦，右边是面包粉。

STEP2、杜兰小麦有点像更细的玉米面

STEP3、除了水以外，全部材料混合。我用的是中形大小的鸡蛋，去壳45-50克重一个，所以感觉面团很干，后面陆续加了一点点水，估计加了10多克。如果家里用的是60克重大鸡蛋，应该不需要加水，面粉吸水性也不一样，大家看面团特性适量增减。

STEP4、面条的面团一定不能太湿或太干，正好能成团即可。

STEP5、面团两面都拍上面粉防粘，压面机2档压一下。（压面机，不是很难）

STEP6、我这是压了两次的状态。再5档压一次。

STEP7、出来的厚度差不多是这样。

STEP8、两面再涂面粉，这样叠起来切就会防粘，不然切好的面拉都拉不开，全粘在一起了。其实家里的压面机有宽面和细面的的切割机，只是我觉得刀切也很方便，免得擦压面机刀头了。

STEP9、两边不整齐的切掉去掉，切成你喜欢的粗细。宽的就是fettuccine（意大利宽面条，如果要做taglioni（意大利细面条，面再擀薄一点，再切细一点就行。

STEP10、切好的面条拉开，再撒点面粉，挂起来晒干，或者单独包装好冷冻保存。

STEP11、一共做了这些，过几天想吃意面就随时可以做了