黑芝麻奶香馒头的做法

STEP1、我的材料来个大合照！我们用的面粉不一样，你就自己调节一下干湿度，干了手上抹点水，缓慢加入水分。湿了就加一点面粉。

STEP2、熟的黑芝麻——料理机打碎。

STEP3、所有材料（除牛奶外）放入打蛋盆。酵母和糖，盐，黑芝麻是分开放的（直接接触，酵母容易失效。）

STEP4、牛奶加入打蛋盆，用筷子搅拌成絮状。拿出来开始揉面，揉到面团三光——面光，手光，案板光。

STEP5、大面团分成50克一个小剂子，每个小剂子，再用虎口揉20——30下。一次发酵的面团，比二次发酵的揉面要求高，所以多揉揉吧，那样才能表面光滑。揉好一个，就搓圆一个。

STEP6、揉好一个，就搓圆一个，放入蒸锅发酵，蒸锅冷水已经放好了，等一下馒头发酵好直接就可以蒸了。）盖好盖子。注意事项:关于发酵——1:今天上海的温度在30度，我是直接用蒸锅发酵的发酵时间大概在25——30分钟。2:在寒冷的冬天，我是用烤箱发酵的，我的烤箱发酵的温度是固定的，大概在35度——冬天面温低我大概发酵35——40分钟。冬天是所有的面团搓好圆，再放进烤箱一起发酵的哦，和夏天不一样的。你也可以学会看状态，发酵好的面团比原来的会大1.5倍——2倍。

STEP7、发酵好了，开始蒸——冷水入锅，从上汽后开始计算时间——蒸15分钟——闷5分钟。注意事项:1:蒸，擦一下，不要有水分，担心会滴水到馒头上。2:蒸，不要打开。

STEP8、有没有觉得，刚才一锅很少呢？对了，还有一锅呢！没办法谁叫我们家的蒸锅只有一层呢？所以接下来我还会再做一锅。炎炎夏日，这一块面团肯定已经开始发酵了，一发变成二发，已经出现蜘蛛网了，所以让我们再重新揉一下吧！（如果你们不想让它发酵，就冰箱冷藏一会，要用拿出来）

STEP9、面团揉到紧致，再重复步骤五，步骤六。

STEP10、这个就是一发变成二发的，第二锅那四个馒头中的一个。关于二发，我豆沙包的教程里面有的，你们喜欢二发的也能去看一下，差不多的流程，就是多了一次发酵而已。

STEP11、我的豆沙包教程里面有二发的。