一次成功红糖刀切馒头的做法

STEP1、做之前也看不少发面的菜谱，参考参考。家里剩两块红糖，主要佐色，馒头是没红糖味的。。。30几度的温水红糖酵母一勺白糖混合化开，为温度高些，我放阳台上静置十分钟多吧。照片上泡沫已经蛮多，看到起泡沫，酵母。

STEP2、面粉铺在桌面上，中间挖个洞，先把酵母水拌进去，再在把剩余的水加进去，面粉变成絮状后揉成面团。我这次加的水稍微少些，一般来说应该是面粉的一半量。酵母也是大约加的，买的大包100g的。

STEP3、揉的过程中已经感觉有微微发了，把面团压扁，放在盆子里。

STEP4、简单地密封下，手边有啥就用啥了，放在阳台上继续发酵1小时。

STEP5、等发酵中间穿插着做个，，家里利乐的牛奶消耗不掉，做吧。正好可以配刀切吃这次烧了500g的牛奶，用了100克的白糖，甜度爆表，上次用的是冰糖，差别还是蛮大的。的牛奶的牛奶，感觉还是不一样，牛奶本性偏阴寒，还是有点难化(胃胀满下不去的感觉)制后倒是不似这般。

STEP6、多熬了些时间，成品有点厚了，机器里很难刮干净。老样子用洗锅水泡一杯咖啡，正好一点都不浪费。

STEP7、跟菜谱里说的一样，的确发酵了两倍大，按一个坑，不回弹。

STEP8、气泡组织还算均匀揉面排气，这次排的不算均匀吧，蒸后成品，卖相看着有点糙。。。

STEP9、切成小块，放在锅里盖上盖子，二次发酵半小时(还是放阳台上，晒晒夕阳)

STEP10、的确二次发酵后，明显变大了

STEP11、上蒸冷水上，水蒸20分钟，分钟。。。让它们在子里降温，再接触外面的空气，有个过渡，柔和些。蒸汽上如果直接盖，小心惊到它们，出给你看臭脸。二发的刀切变大，蒸的时候都顶到盖了，还有点担心会不会吸收了盖子上的蒸汽水，那块馒头就变烂糊了，来证实还好，馒头皮是光的，水难浸入。

STEP12、成品，作为第一次尝试发面，自觉还行。

STEP13、常做面食的高手，看看“组织”还行不