 剁椒鱼头粉丝汤的做法

剁椒鱼头粉丝汤的做法

靓汤家常菜剁椒鱼头粉丝汤的做法，剁椒鱼头粉丝汤的家常做法

剁椒鱼头粉丝汤的小提示

1.鱼煎好后第一步先倒味极鲜，这是关键所在2.加开水，而且一次性要加够，汤多点更好吃，已经粉干很会吸汁，汤多了，调料的比重也要适当加点，自己把握量3.榨菜不能少，画龙点睛的作用4.做成功了记得分享，让美食走进你我他！

剁椒鱼头粉丝汤的配料

粉丝（1把）
鱼头（1个）
剁椒（一包）
榨菜（一包）
味极鲜（3勺）
耗油（一勺）
醋（2勺）
料酒（3勺）
盐（适量）
糖（半勺）
老姜（1块）
大蒜（5瓣）
干辣椒（2个（也可忽略））
香菜（一把）

剁椒鱼头粉丝汤的步骤

STEP1、提前将粉干过热水煮2分钟，微软捞出，过冷水备用

剁椒鱼头粉丝汤

STEP2、鱼头洗干净，去掉黑膜和牙齿，以免有腥味，切成小四块，有时间的话可以先用料酒姜片腌制十分钟

剁椒鱼头粉丝汤

STEP3、准备好姜，蒜末，辣椒，香菜

剁椒鱼头粉丝汤

STEP4、倒入菜油，油温七成后倒入姜酸辣椒，扁出香味

剁椒鱼头粉丝汤

STEP5、将鱼头正面朝下煎两分钟

剁椒鱼头粉丝汤

STEP6、再翻面煎两分钟

剁椒鱼头粉丝汤

STEP7、先加入味极鲜焖烧半分钟，这步很关键，先让鱼头入味，再加入料酒，醋，耗油，蒸鱼豉油，一点盐（也可以不加，剁椒已经很咸，依个人口味，一点糖

剁椒鱼头粉丝汤

STEP8、倒入剁椒料包和榨菜，依个人口味加量

剁椒鱼头粉丝汤

STEP9、倒入开水，水要多点，末过鱼头，一次性加够，大火煮5开分钟，改小火煮15分钟，时间久点更入味，当然前提是不能把汤烧干

剁椒鱼头粉丝汤

STEP10、起锅前5分钟加入备用的粉干，煮至粉干可以轻松夹断即可盛出

剁椒鱼头粉丝汤

STEP11、最后晒上香菜，可以美美饱口腹去了

剁椒鱼头粉丝汤

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