金猫咪食堂-鲍鱼鸡煲蟹的做法

STEP1、鸡腿剁块，鲍鱼去壳划刀花，加入黄姜5片腌制备用。

STEP2、青蟹肢解，去蟹腮蟹心，清洗干净，蟹钳敲碎备用。

STEP3、罗勒清洗干净，小葱切段，红葱头切碎，黄姜切片备用

STEP4、猛火烧开植物油，转中火，螃蟹表面拍一层薄生粉进油锅炸至蟹肉金黄，定型后捞出备用。

STEP5、倒入一部分炸螃蟹的油，加入红葱头，小火爆香，爆出葱油。将红葱头捞出备用。

STEP6、葱油中加入切片小黄姜，蒜瓣。猛火烧开，转中火翻炒爆香，直至黄姜蒜头表面微焦，爆出黄姜和蒜头的辛辣香气。

STEP7、加入鲍鱼鸡，中火转猛火爆炒，直至鲍鱼和鸡腿表面呈现出诱人的金黄色。

STEP8、加入螃蟹，加入2小勺白糖/冰糖，辣椒，继续猛火爆炒，注意火候和翻锅，避免鸡肉黏锅，

STEP9、加入适量老抽，生抽，蚝油，倒入半碗水。翻炒均匀后盖上锅盖，猛火转中小火炆5分钟。

STEP10、砂锅加入芝麻油，猛火烧开，加入葱段，加入九层塔，如图铺在砂锅底部。

STEP11、将鸡煲蟹全部倒进砂锅中，加入刚才爆香的红葱头，撒上切碎的罗勒叶，小辣椒。盖砂锅盖，持续猛火维持砂锅高热温度。

STEP12、焖焗2分钟，出锅前喷入高浓度白酒。

STEP13、上菜！这一道啫啫版鲍鱼鸡煲蟹完成啦！

STEP14、开盖，滋滋的响声中，罗勒浓香和酒香扑鼻而来。

STEP15、美味酱汁裹在鸡蟹鲍鱼上，焦香气十足，标准是锅底只见少许的汤汁。

STEP16、水分和火候的控制下，红葱和黄姜的辛辣浓香逼进食材。将焦未焦，香味扑鼻，让人欲罢不能。

STEP17、先来一个青蟹钳。

STEP18、再来一块表皮金黄的鸡小腿。

STEP19、最后是裹满浓香酱汁的小鲜鲍。

STEP20、今天这道小便当就介绍到这里了！我是金猫咪，感谢大家的支持，美食相伴，假日愉快！如果喜欢这道菜，请点击关注我，非常感谢