STEP1、如图所示,这些配料,我做饭都是凭经验,从来没量过多少克,所以看图吧。牛肉切小粒,水捏干,豆豉和豆辨酱都剁碎,以免影响口感。干灯笼椒和干辣椒和花椒先在热锅里小火干炒一下,炒出香味后料理机打碎,芝麻弄一点小火炒熟
STEP2、这就是地里摘回来的线椒。不得不说婆婆家平房那一小块地,真的啥都有,李子,枣树,梨树,葡萄,薄荷,草莓,菜,真的太热闹了,哈哈哈,好幸福
STEP3、切了之后料理机打碎,需要点时间
STEP4、油烧七层热的时候,下图一的香料,爆香后捞出来扔掉,关火,等油温再降到七层热的时候开小火下牛肉粒,中小火煸炒,把牛肉水分炒干,如图所示,牛肉粒颜色变深缩水后就可以了
STEP5、这个时候放入蒜末,姜末,葱沫炒吧,中小火,把料炒香,一两分钟吧,一直搅拌,免得糊锅,炒的差不多了就放豆豉和豆辨酱,再翻炒半分钟
STEP6、倒入辣椒,开始炒,水份会很多,如图,这个时候中小火一直翻炒翻炒翻炒……炒到图中那些小泡泡没有了水份就差不多了
STEP7、如图,感觉都是油在翻泡泡的时候转小火倒入打碎的辣椒和花椒面,翻炒两下,开始调料,加盐,糖(可以多点),酱油,生抽,耗油(三勺,前面忘记写了),鸡精少许,五香粉一勺(前面也忘了写,为了增加香味)
STEP8、好了,调料翻炒均匀就可以关火了,这个时候加一到两勺醋,OK,静静的放置,等它放凉装瓶,这个时候可以尝尝味道啦,觉得味道淡的加点盐,觉得味道不够厚重的再加点点糖,等完全放凉之后再尝味道会更入味儿的
STEP11、有食欲哟
秋天的小零食,酸甜爽口,老少皆宜!健脾开胃,活血化淤,软化血管,有益心脑血管。平房婆婆家地里种的线椒熟啦,多的吃不完,不得已我只能做辣椒酱啦,,懒发菜谱的我,大半夜又勤快了一次,求夸奖,嘿嘿第一次做,想要麻辣鲜香一个都不少,也放了牛肉,因为家里刚好有,就输缺了点花生,懒得买了,不爱吃花生的也可以不放,看心情咯,做完整个房子都是香味,老公没忍住,馋了,说煮点面吧,我想拌着吃,,一锅做出来6瓶半,送的送被要的要,自己只留了一瓶
自减肥以来厨艺大增少油少盐小米辣和生抽是我的好朋友简单好上手零失败牛肉平房婆婆家地里种的线椒熟啦,多的吃不完,不得已我只能做辣椒酱啦,,懒发菜谱的我,大半夜又勤快了一次,求夸奖,嘿嘿第一次做,想要麻辣鲜香一个都不少,也放了牛肉,因为家里刚好有,就输缺了点花生,懒得买了,不爱吃花生的也可以不放,看心情咯,做完整个房子都是香味,老公没忍住,馋了,说煮点面吧,我想拌着吃,,一锅做出来6瓶半,送的送被要的要,自己只留了一瓶