柠檬冰舒芙蕾的做法
柠檬冰舒芙蕾的做法
柠檬冰舒芙蕾的小提示
淡奶油不能打发太过哦
柠檬冰舒芙蕾的步骤
STEP1、柠檬汁100ml&zests糖200水50ml蛋黄：3个蛋白：3个鱼胶片：2片淡奶油：250ml
STEP2、1制作蛋黄霜蛋黄：3个柠檬屑（少许）糖：100ml水：25ml鱼胶片：2片柠檬汁：100ml
STEP3、糖、水加热至118，与加有柠檬屑的蛋黄同时打发
STEP4、鱼胶片冷水泡软，去水放入柠檬汁内，微波炉加热，融化
STEP5、待柠檬汁放置常温，倒入之前打好的蛋黄霜内，搅拌
STEP6、2制作意式蛋白霜蛋白：3个。糖：100g水：25ml
STEP7、糖、水加热至118与蛋白同时打发
STEP8、制作成意式蛋白霜
STEP9、3打发淡奶油淡奶油：250ml
STEP10、4将打发的淡奶油倒入第一步打好的蛋黄霜内混合，搅拌均匀
STEP11、5将打好的意式蛋白霜倒入混合，搅拌均匀
STEP12、6装杯，冷冻冷冻一小时
STEP13、7装饰从冰箱取出，抹平顶部
STEP14、四周涂抹开心果碎
STEP15、在顶面挤上奶油
STEP16、柠檬切片，装饰
STEP17、成品
STEP18、成品哦，美美哒
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