STEP1、韭菜择干净,清水泡一会儿。传说市面上卖的韭菜农药残留很多。
STEP2、鸡蛋炒熟放凉。我用的土鸡蛋,是不是金黄金黄的,哈哈!
STEP3、活面,用湿润的笼布盖上保湿。醒一会儿。这里就不赘述了。
STEP4、醒面的时候,把馅料拌好。鸡蛋剁成碎,韭菜尽量切细腻些。
STEP6、面醒好后切成均匀的小块备用
STEP7、每一个先面块擀成薄一点的皮。
STEP8、接下来,和包饺子程序一样。皮包馅,放在锅拍上备用。
STEP9、平底锅不开火倒油。
STEP10、放入锅贴后打开小火
STEP11、待锅贴下部有些金黄时,倒入清水(冷,没过锅贴三分之一处就好。中小火慢慢煨。
STEP13、水分吸收后,听到劈劈啪啪的声音,有很多脆脆的焦皮产生了。这时就可以出锅了。
STEP14、一定要趁热吃哦。底焦上嫩,老少皆宜。