客家酿豆腐的做法

STEP1、准备一块老豆腐，切成长方块，厚一点，我一大块豆腐切成了八小块。

STEP2、用小勺子挖空中间部分。

STEP3、干香菇提前泡发切末，姜、小葱切末，与肉馅搅拌。

STEP4、再放入一勺料酒、少许白胡椒粉、少许盐、一勺香油，少许清水搅拌成粘性肉馅。

STEP5、将肉馅填入豆腐块中，肉馅略高出豆腐一点。

STEP6、豆腐块上面拍上干淀粉。

STEP7、锅里放少许油，将豆腐肉馅面向下放入油锅中，煎至浅黄色后翻面。

STEP8、将第二面也煎至浅黄色。

STEP9、一大勺蚝油一大勺生抽少许白糖淀粉，再加入少量高汤搅拌均匀（加入水后忘了拍照）

STEP10、将高汤倒入锅中，烧两分钟。

STEP11、盛盘，撒上葱花即可。