舒芙蕾VS冰冻水果的做法

STEP1、蛋黄糊：取3个蛋黄加入牛奶45g糖5g搅拌均匀，再倒入低筋面粉或普通面粉45g搅拌均匀。

STEP2、蛋白霜：蛋清3个量柠檬汁4g用蛋器高速至上图现明显且能感受到阻力转速继续(糖20g蛋白霜：糖、糖、糖)

STEP3、蛋白打发至提起打蛋器可以看见直立尖角状态即可。

STEP4、混合：舀一勺翻拌，混合。

STEP5、入锅：不粘锅中倒入一点油用纸巾在锅中抹均匀，倒入一勺糊再在上边添一勺糊周边滴几滴水小火盖上盖焖1分半(我个人喜欢入口即化的口感所以煎的时间短喜欢全熟状态的可以延长煎的时间全程要小火)

STEP6、开盖看底边颜色变深即可翻面，翻面后锅中再滴几滴水盖上盖焖半分钟开盖看状态达到自己喜欢的熟度即可盛出。

STEP7、摆盘：提前打发淡奶油做淋面(打至七成发略带流动性最佳或添加少许酸奶一起打发至有流动性打发好放入冰箱备用)也可直接用凝脂奶油(盛盘后的点缀随自己口味来即可)摆上喜欢的冻水果撒上抹茶粉或糖粉完成。