官烧目鱼的做法

STEP1、鱼肉冲洗干净后，切成条状，用厨房纸巾吸去水分。

STEP2、用料酒、姜汁，腌10分钟。

STEP3、把姜蒜葱全部切成丝。

STEP4、木耳提前泡发，然后把黄瓜、冬笋（冬笋）还有香菇切成条。

STEP5、来调个面糊，鸡蛋加上15g淀粉。

STEP6、再加上盐和一勺花生油，搅匀。

STEP7、腌过的鱼肉条放入面糊中。

STEP8、炸锅里放入足量的油，裹上面糊后的鱼条入油锅炸。

STEP9、炸至金黄色捞出。

STEP10、随后把黄瓜、黑木耳、冬笋，香菇也放入油中汆一下。

STEP11、如果是在一口锅中操作的，就留一些底油。换了另外一口锅就加少量的油。

STEP12、把葱姜蒜爆香。

STEP13、随后加入姜汁、料酒、醋和高汤。

STEP14、再放入糖和盐后，烧开，然后小火煮3分钟。

STEP15、倒入鱼条和所有的配菜，翻炒均匀。

STEP16、调个水淀粉，勾芡一下。最后根据喜好，淋上香油或花椒油就可以了。

STEP17、出锅装盘。

STEP18、完成。

STEP19、完成。