STEP1、牛腱子肉提前泡水,最好泡4-8小时,中间多换几次水。这样异味去除的干净,老人孩子吃不出异味来
STEP2、每500克牛肉,放4克嫩肉粉,再放100毫升的清水搅匀后,放入牛肉,泡至2小时后,用清水冲净待用
STEP3、泡至2小时后,用水冲净待用
STEP4、凉水入锅焯牛肉大约5分钟后,捞出备用
STEP5、将焯水后的牛肉的表面筋膜撕掉
STEP6、将撕去筋膜的牛肉放入焖烧锅中,加入1汤匙料酒;适量葱姜蒜,八角;香叶;桂皮,内胆在火上烧开煮至15分钟后,放入外锅中,焖制2小时。然后取出牛肉,晾凉待用。原汤保留备用
STEP7、将焖制后的牛肉,切成1厘米的方丁
STEP8、大铁锅中放油,放入冰糖
STEP9、中小火炒至冒泡
STEP10、放入切好的肉丁,炒至上色
STEP11、然后倒入花椒面;胡椒面炒香
STEP12、然后倒入黄豆酱;酱油,料酒;盐
STEP14、加入牛骨高汤
STEP15、转小火炖制1小时即可
STEP16、清水煮面
STEP17、盛入碗中
STEP19、撒上香菜;蒜粒即可开吃啦
做鸡蛋肠和芝士玉米肠剩下的羊肠衣,我做了些台湾米肠,很好吃的呢。米肠是台湾的一种特色小吃,是选用普通的食材做成,很常见。老人牛肉面不塞牙的八点心经 1.牛腱子:老人和孩子喜欢吃瘦肉,所以选牛腱子肉,没有一点肥的,适合老人和孩子吃。 2.除异味:老人和孩子都不喜欢牛肉的异味,所以去除牛肉的异味,是重中之重,泡足清水4-8小时。 3.嫩肉粉:牛肉不塞牙的关键是用嫩肉粉提前泡发2小时。软化牛肉的粗纤维,保证老人孩子入口化。 4.焖烧锅:牛肉不能用开锅的水煮,要用焖烧锅足够的热量将牛肉焖熟,进一步加强“不塞牙”的效果。 5.炒糖色:老人和孩子都喜欢颜色鲜艳的红色,增强食欲,也给老人一个喜庆的颜色。 6.大铁锅:用大铁锅炖制牛肉,老
这是一道乐昌美食,每次回去都会出去吃,然后,我就想着用自己的方式尝试着做,开胃的一道菜,很简单,也好吃。老人牛肉面不塞牙的八点心经 1.牛腱子:老人和孩子喜欢吃瘦肉,所以选牛腱子肉,没有一点肥的,适合老人和孩子吃。 2.除异味:老人和孩子都不喜欢牛肉的异味,所以去除牛肉的异味,是重中之重,泡足清水4-8小时。 3.嫩肉粉:牛肉不塞牙的关键是用嫩肉粉提前泡发2小时。软化牛肉的粗纤维,保证老人孩子入口化。 4.焖烧锅:牛肉不能用开锅的水煮,要用焖烧锅足够的热量将牛肉焖熟,进一步加强“不塞牙”的效果。 5.炒糖色:老人和孩子都喜欢颜色鲜艳的红色,增强食欲,也给老人一个喜庆的颜色。 6.大铁锅:用大铁锅炖制牛肉,老