干烧四宝的做法

STEP1、左边是四宝，右边是配料。家里没有蘑菇用黑木耳代替了。黑木耳焯水1min左右，鸭肫切花刀、鸡肉切成大小相似的块状。

STEP2、宽油，冷锅冷油，小火炸花生。

STEP3、油温6成热左右，下鸡块炸熟。我这里大约3分钟。视频是炸好，准备盛出来的状态。

STEP4、接着炸鸭肫，大约2分钟。

STEP5、锅内留少许底油，下葱姜蒜辣椒，中小火炒香。

STEP6、加入郫县豆瓣酱和黄豆酱，用小火耐心炒香，煸出红油。

STEP7、加酱油翻炒。

STEP8、改中小火，依次下炸好的鸡块，翻炒一分钟。接着下鸭肫，翻炒均匀。

STEP9、再下木耳翻炒均匀。如果是蘑菇鸡腿菇，也一起炸好，这时候就可以加入一起翻炒。

STEP10、加入糖，喷入料酒。接着翻炒。

STEP11、加入青椒块，翻炒。

STEP12、起锅前，淋入锅边醋。

STEP13、起锅前加油炸花生。齐活，上菜！

STEP14、色香味俱全，开吃。