 家家户户必备年菜红烧带鱼的做法

家家户户必备年菜红烧带鱼的做法

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家家户户必备年菜红烧带鱼的小提示

[1]用高度白酒腌制带鱼，可有效去除带鱼的腥味[2]在炸带鱼的时候，一定要定型后再翻面，否则容易粘锅，使带鱼表面不完整。如果想省油，可用平底锅来做，选用半煎半炸的方式[3]使用年菜CP“丸庄黑豆红烧酱油，上色红亮不黑，且黑豆特有的香气让带鱼烧煮起来倍香[4]炸过后的带鱼再烧煮，肉质不易散，口感更好

家家户户必备年菜红烧带鱼的配料

带鱼（2条）
淀粉（40g）
丸庄黑豆红烧酱油（2勺）
干辣椒（3个）
八角（2个）
香醋（适量）
白糖（适量）
盐（适量）
料酒（适量）
葱（适量）
姜（适量）
蒜（适量）

家家户户必备年菜红烧带鱼的步骤

STEP1、带鱼解冻，去除头尾、内脏，沥干水分，在带鱼身上划上几刀

家家户户必备年菜红烧带鱼

STEP2、带鱼切4-5厘米左右的段

家家户户必备年菜红烧带鱼

STEP3、加入葱姜片、盐、料酒[1]拌匀后腌制10分钟

家家户户必备年菜红烧带鱼

STEP4、撒入淀粉，让带鱼均匀裹上淀粉

家家户户必备年菜红烧带鱼

STEP5、锅中油热后将带鱼放入锅中

家家户户必备年菜红烧带鱼

STEP6、炸制双面金黄时捞出[2]

家家户户必备年菜红烧带鱼

STEP7、换一只锅，锅中倒入少许食用油，油热后放入姜葱蒜、干辣椒、八角煸炒出香味

家家户户必备年菜红烧带鱼

STEP8、锅中加适量开水和2勺丸庄黑豆红烧酱油[3]

家家户户必备年菜红烧带鱼

STEP9、放入带鱼[4]，调入香醋、白糖和少许盐

家家户户必备年菜红烧带鱼

STEP10、大火烧开后转小火，炖7-8分钟，最后大火收汁

家家户户必备年菜红烧带鱼

STEP11、带鱼装盘，倒入锅里的汤汁，撒上葱花就完成了！

家家户户必备年菜红烧带鱼

温馨提示：

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