私房秘制红烧牛肉的做法

STEP1、第一步：准备所需调料，切好备用。

STEP2、第二步：牛肉买来提前浸泡1小时，然后洗净切稍微大点的肉块焯水。

STEP3、第三步：等血沫浮出后捞出，用温水冲洗干净，沥干水份备用。

STEP4、第四步：开始炒糖色之前需要先热锅，家用炒菜锅内加入少许食用油，不管是色拉油还是橄榄油或者菜油都可以（你喜欢就好，锅里用油抹均匀，开微火下冰糖。

STEP5、第五步：不断用炒勺翻炒使冰糖受热均匀，待到有气泡翻出就可从锅边倒入一小碗温水，再煮1-2分钟，使糖汁稍浓稠备用。

STEP6、第六步：加入牛肉块调小火不停翻炒，使每块牛肉均匀上色。

STEP7、颜色有了明显变化，肉色亮晶晶的。

STEP8、第七步：将炒锅洗净，热锅后加食用油，爆香调料，加入两大勺豆瓣酱、香料等，等到香味出来后，立刻加入牛肉块炒均匀，炒5-8分钟左右从锅边分别加入料酒，老抽酱油、生抽等，炒10分钟左右备用。

STEP9、第八步：将整锅美味切好的大葱段一起倒入电压力锅，加入热水或者高汤稍微没过食材即可，盖上盖子压15分钟左右，等待时间可以做点其他事情。

STEP10、第九步：盛出来倒入炒锅收汁，待到汤汁浓稠即可。

STEP11、随便配点菜就好！