五香肉粽子多视角包法学不会包别赖我的做法

STEP1、提前一天准备材料，买好所有需要的材料，新鲜粽子叶比较难买，在郴州汝城市场5月中旬以前只能一大早去才有，在其他城市不靠近山的城市一般都是干的粽子叶。我习惯性提前一夜浸泡糯米。

STEP2、提前一夜侵泡豆类，这样子好煮。米和豆子我是分开泡的。红豆绿豆花生一起侵泡，然后放冰箱冷藏。如天热地方，糯米提前2-4小时侵泡即可，到豆类一定要提前一夜或者更久时间。豆子不用很多，尽量少量，一点点豆子泡发后特别多。

STEP3、五花肉提前天腌制，切成方块，盐酱油老抽五香粉/佐料抓让其入味，再放点花生油搅拌。（香菇是快要包时才泡，我习惯切再放锅里油盐）。老抽，老抽。

STEP4、可以先洗好米筛子晾干水分，其余时间准备材料。鲜叶子可剪点尾巴，开水烫一下后刷子清洗干净。干的叶子建议锅里煮开水烫一烫。

STEP5、准备蒜蓉。

STEP6、估计潮汕地区的都喜欢吃佐料精，无奈湖南找不到佐料就用五香粉代替，注意五香粉别放多了，多了就苦的。

STEP7、豆类米蒜蓉盐生抽老抽五香粉/佐料放热锅里小火炒一下，去掉多余的水分。

STEP8、棉线需要多长呢？按照一个粽子2圈线，包的不是很大的话，绳子展开直接两头剪开即可。

STEP9、开始粽子啦，开头折法，注意看哦。折尾部米肉香菇米。

STEP10、认真看图即可

STEP11、看图

STEP12、看图

STEP13、看图

STEP14、最重要就是这里折，很多人不会折成3角3角。

STEP15、注意手法，下面有包法视频。

STEP16、扎线即可，线一头留长哦，还可以4-5个扎成一捆丢锅里煮。

STEP17、完美的4角粽子。

STEP18、看视频

STEP19、最重要的一步折法，注意看哦。

STEP20、结尾，扎线，我们扎死结，手法好可以扎抽的，老人家风湿关节痛，死结最快最好，这种扎法不需要用太大力绑哦，一样可以包出结实有角的粽子。

STEP21、换个角度再看一遍包法。

STEP22、最重要一步折法，注意看。

STEP23、看视频

STEP24、最后包好放高压锅里煮，冷水没过粽子，滚后转中小火炖1个小时左右。

STEP25、煮好就OK啦，吃不完放冷后放急冻。