 酸菜鱼的做法

酸菜鱼的做法

荤菜家常菜酸菜鱼的做法，酸菜鱼的家常做法

酸菜鱼的小提示

新鲜的草鱼在请鱼市的师傅处时，一定要去掉鱼喉咙部分的牙齿；回来清洗时，用盐搓洗鱼身，去掉草鱼身上的黏液。

酸菜鱼的配料

草鱼
盐
白胡椒
黄酒
淀粉
蛋清
花椒
姜片
蒜米
泡米椒
酸菜
鸡精
葱末

酸菜鱼的步骤

STEP1、3斤左右的草鱼清洗干净后，在鱼的一侧，头尾各下一刀，片下鱼肉

酸菜鱼

STEP2、鱼骨斩段。片鱼肉时，斜向下刀，一刀连一刀断，就可以片下较大的鱼片；鱼片用半小勺盐、1勺白胡椒、2大勺黄酒、1勺淀粉、1个蛋清，淹一下备用

酸菜鱼

STEP3、热锅热油爆香花椒、姜片蒜米、泡米椒，加入切好的酸菜一起翻炒3分钟

酸菜鱼

STEP4、加入鱼头和鱼骨，烹些黄酒一起翻炒一下，这样做出来的汤会更加洁白香浓

酸菜鱼

STEP5、加入足量的水后，转到一个大瓦煲内，烧滚后，继续煮15分钟

酸菜鱼

STEP6、维持大的火力，把淹好的鱼片，一片一片下入锅内，不要搅动，鱼片会保持完整

酸菜鱼

STEP7、全部鱼片入锅2分钟后，加胡椒粉,鸡精,葱末调味，就大功告成了。酸菜麻辣清爽，肉片嫩滑鲜美，搭配上味美香麻的鱼汤，不知不觉中米饭已经吃了一大碗:)

温馨提示：

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 荤菜家常菜

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