STEP1、鱼买来收拾干净,肚子里面的黑膜去掉。片成鱼片,鱼骨鱼头分开放。鱼片里面加入生姜两片,盐一勺,一勺料酒,一勺醋。此处调料的多少根据鱼的大小来定。用手抓匀。让鱼腌制入味。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。冷藏时间在30分钟左右。
STEP2、鱼片从冰箱拿出来,用手将水分挤干。加入一小勺干淀粉,这里可以选用红薯淀粉,也可以选用玉米淀粉。加入三分之一个蛋清,一点点盐。开始用手抓匀。等到淀粉和蛋清完全融入鱼肉中,开始第二次加三分之一蛋清和一勺干淀粉。重复上面的步骤,再加第三次蛋清和干淀粉。这一步是后面鱼肉是否嫩滑的关键所在,大家不要偷懒。
STEP3、将豆芽和平菇洗净分别焯水。起锅热油将豆芽和平菇分别炒熟。这一步是为了去除豆芽和平菇的生味,让成菜没有其他异味。炒熟之后放入盆中打底。
冬寒菜,学名葵菜,是川东地区冬天常见蔬菜。用它和煮粥,冬寒菜,别一番滋味。因为妈妈不吃香料所以家里的菜大多都没有香料。里面的配菜按自己的喜欢,豆皮白菜都行。但是一定要沥干水,或者用油过一下确保成菜没有过多的水。这道菜最后的成菜不是特别辣,因为家中老人不能吃辣。喜欢吃辣的朋友可以多加辣椒或者辣椒面。最后最后忘记了拍成菜的照片,就用我弟给我录的视频当封面吧!第一次上传大家多多指教。
早上买了吐司,炼奶和甜品都没买到,算了,家里好多猕猴桃和苹果,还是自己做吧因为妈妈不吃香料所以家里的菜大多都没有香料。里面的配菜按自己的喜欢,豆皮白菜都行。但是一定要沥干水,或者用油过一下确保成菜没有过多的水。这道菜最后的成菜不是特别辣,因为家中老人不能吃辣。喜欢吃辣的朋友可以多加辣椒或者辣椒面。最后最后忘记了拍成菜的照片,就用我弟给我录的视频当封面吧!第一次上传大家多多指教。