STEP1、腌肉的做法:用适量盐、花椒粉、辣椒粉撒到准备好的猪瘦肉上,揉搓一下,然后倒上一点白酒,冬天的话直接放盆里或者土坛里腌制四五天,然后拿出来沥干水分,再挂在通风的地方10天左右,就可以冰冻保存了。其他季节的话,可以腌制好以后放在冰箱冷藏室发酵,大概也是放进冰箱10天左右。
STEP2、准备配料:蒜苗切段,姜切片,大蒜拍碎备用
STEP3、腌肉切片
STEP4、切片的腌肉用温水漂洗一下用漏勺沥干水分备用,以免腌制的盐分过多会咸。
STEP5、除蒜苗外所有配料用油爆香
STEP6、加入适量开水,放入蒜叶
STEP7、汤烧开以后,就可以把汤倒入火锅,涮着肉片吃了。
STEP8、嫌火锅麻烦的话,可以煮熟盛出来吃。
感觉烤箱做难远在做蛋糕之上。平就爱吃,自从买了烤箱,一直研究如何做出松软拉丝口。经过最近不懈努力,终于脱离了烤馒头状态,更进了一步。感谢下厨房厨神分享菜谱。这个方子两个450g吐司量,方子量基本照搬,在水量上稍微修改了一下。水量多少根据自己用粉来定吧。我用风筝高粉,加165g冰水。。冰水。和加手工,都开盖,前做过总关着盖子,结果越来越高,完了都发酵了。感兴趣朋友也加微交流:kkuoxing。每年春节,我都会在老家农村托亲戚在村里买一头过年猪,宰好的猪肉,大部分都腌制好慢慢吃。这样的猪肉,和城里农贸市场的肉品质区别是非常大的,老家村里家家户户都养一两头年猪自己吃,完全不喂饲料,猪肉鲜嫩,没有饲料猪的腥味,非常好吃。用来做涮腌肉的肉,是用猪里脊或者其他部位的瘦肉,外面擦上盐、花椒粉、辣椒粉,再倒上白酒,放在盆里腌制四五天。冬季气温低,肉类在低温和盐的作用下发酵,肉腌制四五天以后,捞出来挂着沥干水分,然后就可以用保鲜膜分装,真空袋冰冻保存。腌肉用来涮,是我父亲还在世的时候最常做的,记得读大学以前,
1.天麻要提前一天泡哦。如果不泡,和鸡一起煮,是煮不熟的。2.党参,沙参,百合,薏仁,都是不禁炖的,要后放,要不然等你鸡汤炖好,这些补药都煮烂了!!每年春节,我都会在老家农村托亲戚在村里买一头过年猪,宰好的猪肉,大部分都腌制好慢慢吃。这样的猪肉,和城里农贸市场的肉品质区别是非常大的,老家村里家家户户都养一两头年猪自己吃,完全不喂饲料,猪肉鲜嫩,没有饲料猪的腥味,非常好吃。用来做涮腌肉的肉,是用猪里脊或者其他部位的瘦肉,外面擦上盐、花椒粉、辣椒粉,再倒上白酒,放在盆里腌制四五天。冬季气温低,肉类在低温和盐的作用下发酵,肉腌制四五天以后,捞出来挂着沥干水分,然后就可以用保鲜膜分装,真空袋冰冻保存。腌肉用来涮,是我父亲还在世的时候最常做的,记得读大学以前,