网红奶酪包的做法

STEP1、中种：高筋面粉125g酵母1.5g水85g主面团：淡奶油20g牛奶55g鸡蛋35g高筋面粉150g细砂糖35g酵母1.5g中种面团全部奶粉10g黄油25g夹馅：奶油奶酪100g糖粉35g淡奶油70g蛋黄酱：黄油25g糖粉25g蛋黄12.5g全蛋15g低筋面粉25g

STEP2、提前制作中种材料，把高筋面粉、酵母、水放在同一个盆中，搅拌至无干粉

STEP3、盖上保鲜膜，冷藏过夜

STEP4、发酵至能扯出丝

STEP5、蛋液和牛奶混合

STEP6、和面桶内，放入中种，倒入牛奶混合液

STEP7、加入高筋面粉，先搅拌至无干粉

STEP8、再倒入细砂糖和酵母，继续搅拌

STEP9、揉至出粗膜

STEP10、加入黄油和盐，继续揉面

STEP11、揉出手套膜即可

STEP12、面团滚圆，静置醒发10-15min

STEP13、制作奶酪馅，奶油奶酪隔热软化，用刮刀把糖粉，拌匀

STEP14、淡奶油电动打发，打至硬性

STEP15、混合淡奶油和奶酪，放入冰箱冷藏待用

STEP16、制作蛋黄酱，打发软化好的黄油

STEP17、加入糖粉，继续打发

STEP18、全蛋液和鸡蛋搅匀，打至颜色变浅

STEP19、把打发好的黄油和低粉，拌入，搅匀

STEP20、面包发酵至2倍大，蛋黄酱装入裱花袋，挤在面包上面

STEP21、烤箱提前预热，上下火175-180度，烘烤18min

STEP22、面包放凉后，用锯齿刀割纹路

STEP23、挤入奶酪酱

STEP24、放上蓝莓和防潮糖粉