STEP1、杨梅用淡盐水浸泡25分钟。然后用高度酒逐个浸泡清洗。
STEP2、然后将杨梅平铺晾干。我比较心急,直接放在厨房纸上,用吹风机热风,暴力吹干啦
STEP3、称重冰糖,一共300克,我把它一分为二,分开泡2份杨梅。看其他谱子,说2个星期就可以喝了,所以把冰糖敲碎了(好多人都表示很麻烦,这里有个小技巧:1.用破壁机打粉;2.没有破壁机的朋友,可以用蒜杵子/蒜桕子,就是杵蒜泥那个东西,一顿狂锤,就稀碎啦)
STEP4、然后就一层杨梅,一层冰糖给码上。
STEP5、倒酒。漫过杨梅1-2即可。这个密封罐里是倒的二锅头
STEP6、这一罐里倒的是九江双蒸
STEP7、2019.06.02明显二锅头下色快
STEP8、2019.06.09双蒸——暂无发霉现象,澄澈通透,
STEP9、2019.06.09二锅头——暂无发霉现象、澄澈通透二者在颜色上基本没差别
做好片,焉敢自称大师?在外地人眼中,标签麻辣。在我眼里,标签也麻辣,“一一格、百百味”固然没错,但标签太多会令人无所适从。如果只选一个来代表,我认为非片莫属,因为片简直四文化浓缩:麻辣滋味,揭底了蜀中汉子豪气妹子泼辣,火云般大红色彩,绘出了浓墨重彩,郫县豆瓣、辣椒面、花椒面、籽熟油,一网打尽了味佐料精华,最突出——其它,片端上桌必定一大盆,蜀地人家待客热情和人豪爽,全部倾注在了这盆滚着泡、冒着烟、吱吱响,红汤热油覆盖味之中,如此这般,还哪道能像这样滋味、声色地道出四饮、人文、历史悠然故事呢?所以,来四、品之前买了一大桶九江双蒸,打算泡青梅酒。结果今年订的青梅没货,2019年的酒就搁置了。今天去逛菜市场,发现市场上有卖杨梅的,心血来潮,买了一斤泡酒。因为是第一次泡杨梅酒,所以看了N个泡酒方子,也去TB上看了爆款杨梅酒的度数,所以,此次作为试验,用了2种酒——29度的九江双蒸&43度的红星二锅头。会不定期更新,看看哪个口味更好
白灼秋葵,很多菜谱做这个菜都会在淋汁上放很多油,或者是生抽之类的放很多,来让这个汤汁浸润秋葵,味道我不知道。可是疑惑既然选择白灼,那油就要少放啊?之前买了一大桶九江双蒸,打算泡青梅酒。结果今年订的青梅没货,2019年的酒就搁置了。今天去逛菜市场,发现市场上有卖杨梅的,心血来潮,买了一斤泡酒。因为是第一次泡杨梅酒,所以看了N个泡酒方子,也去TB上看了爆款杨梅酒的度数,所以,此次作为试验,用了2种酒——29度的九江双蒸&43度的红星二锅头。会不定期更新,看看哪个口味更好