STEP1、所用材料
STEP2、将除黄油外的所有材料按照先湿后干的顺序揉成光滑的面团。
STEP3、加入软化的黄油(用手轻轻一按就能压扁的状态),揉成松弛有弹性的面团,如果有厨师机揉出手套膜就更好了。然后在二十多度的室温内松弛40分钟,这时候的面团不会膨胀到两倍大,只是微微变胖一点而已。
STEP4、取出面团分成65克左右的小面团,共分成八份,揉圆后依次摆好,然后从第一个开始揉成锥状面团,盖上保鲜膜或者发酵布。室温松弛十分钟后放冰箱松弛5-10分钟。
STEP5、发酵布要随时盖着面团,防止干皮。
STEP6、将面团大头朝上,左擀一下右擀一下,然后左手捏着面团尾部,顺势往下擀。
STEP7、上面大概6-8厘米宽,长度大概32厘米
STEP8、刷软化的有盐黄油
STEP9、不要刷到底,到三分之二处就可以了。否则二发会涨开
STEP10、卷成卷后放烤盘上
STEP11、八个全部卷好(其实放六个合适,放那个二发完经常会挨在一起)
STEP12、一定要错开放
STEP13、烤箱里,不开烤箱,一杯开水。二发四十分钟。变得白白胖胖就是发了。35分钟时取出面包坯,烤箱180度十分钟。烤箱,中层,上火180,下火185,烤16-18分钟。
STEP14、OK啦。卷黄油条底会更脆,刷黄油会层次分明。
STEP15、当早餐吃时时候可以夹自己喜欢的东西。比一般三明治要好吃十倍。
STEP16、我加了粗粒芥末油浸干番茄牛油果和金枪鱼。
STEP17、这个是擀面皮的手法
STEP18、刷黄油
STEP19、整型时手不要太用力,左右要均匀对称。
鸡胸肉去日本时候吃过盐面包念念不忘,在下厨房找评分高子尝试了N多次,终觉得“本宫待你不薄啊”子比较适合口味,在她子基础上加以调,多次。(附形小视频)
因为娃喜欢吃,做了好几次,虽然做法简单,但要口感好,还是有点小窍门。总结一下,最关键是食材,肥的娃不吃,瘦了烤出来太柴。要买猪梅花肉,就是脖子连背的那一节肉。去日本时候吃过盐面包念念不忘,在下厨房找评分高子尝试了N多次,终觉得“本宫待你不薄啊”子比较适合口味,在她子基础上加以调,多次。(附形小视频)