仿真香菇包的做法

STEP1、所有面皮干性材料混合后加入水（预留5克）

STEP2、用手抓捏稍成团后倒在桌面上。用刮板辅助，清理盆和手上的面团，全部揉搓进面团，根据面团的干湿加入剩余的水。

STEP3、先用手按压面团，成团后单手揉制面团，同时将桌上的面粉颗粒揉进面团。大约3分钟时间。

STEP4、稍揉好的面团，糖没有化开，有较粗的颗粒感

STEP5、此时开始双手揉面团，两手交替，向前搓推面团，将面团搓长后一折三，再次搓推。

STEP6、直至面团表面比较光洁。大约5分钟时间。揉面一定要用力快速，如面团没有揉好，酵母已经开始发酵，做好的包子表皮就不会光滑。

STEP7、用擀面杖压制面团。擀长后一折三，转90度再次擀长，重复5－8次。面团会更加光滑细腻，面团也会越揉越白。

STEP8、将面团擀长，两头稍留部分，再横向擀开，以便将面团擀成长方形。将两头长边压薄，紧紧卷起。稍揉，成粗细均匀的面条，两头塞紧，一折二。

STEP9、将面团用刀切开，分成12个剂子，取2个剂子分成10小份。（分成9份，但留给香菇柄的面团太多，所以重新调整成10个刚刚好。）

STEP10、剂子竖直放置，按压后盖保鲜膜。

STEP11、准备好馅心。

STEP12、剂子用擀面杖擀成直径7CM的面片，中间厚，四周薄。一定不能擀大，否则收口会有很多皱折。包入馅心，收口。

STEP13、包入馅心。

STEP14、收口。

STEP15、将面团蘸取可可粉。

STEP16、留做香菇柄的面团也一一做好。

STEP17、将包子和柄放在垫好硅胶蒸垫的蒸架或油纸上，放入烤箱内50度左右醒发约25分钟左右，或者入蒸锅60度热水醒发25分钟。发好的状态是，轻轻用手按下表皮能够慢慢弹回。

STEP18、醒发完成后，等蒸锅内水烧开上汽，再放入蒸架，中大火蒸7分钟。到时间关火，焖30秒，取下蒸笼后再开盖。

STEP19、在香菇包的底部挖一个小洞，将香菇柄塞入即可装盘。