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改良版蒜蓉蚂蚁上树的做法


改良版蒜蓉蚂蚁上树的做法


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改良版蒜蓉蚂蚁上树的配料

  • 肉末 (克)
  • 笋 (半个)
  • 粉丝 (把)
  • 蒜 (6瓣)
  • 料酒 (勺)
  • 老抽 (勺)
  • 糖 (1勺)
  • 生抽 (1勺)
  • 蚝油 (1勺)
  • 胡椒粉 (也可不用)
  • 小红辣椒 (1个)
  • 葱 (1根)
  • 生粉 (1勺)

改良版蒜蓉蚂蚁上树的步骤

STEP1、肉末用料酒、胡椒粉、生粉、生抽拌匀,冰箱里腌制10分钟,同时切葱、辣椒,把蒜磨细变为蒜蓉,可做大量的蒜蓉,单独一个碗里倒一点点生抽和1勺蚝油搅拌,笋丁切小,用来提鲜,粉丝沸煮2分钟

改良版蒜蓉蚂蚁上树

STEP2、热油倒入肉末翻炒至断生再倒入蒜蓉,炒一分钟后加入辣椒和葱继续翻炒,这过程中同时烧一锅开水,这时候锅里下煮过的粉丝翻炒一分钟后加入1勺生抽1勺糖,翻炒至粉丝均匀上色,接着倒入烧开的水沫过食材,盖上锅盖中火煮8分钟,水分全部烧干后出锅,喜欢吃有汁的可以少煮一会,个人认为干的有韧劲不会粘在一起,比较有口感

改良版蒜蓉蚂蚁上树

STEP3、装盘,蒜蓉炒鸡

改良版蒜蓉蚂蚁上树


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