闽南人的日常汤水的做法

STEP1、虫花老鸭汤 虫花一小把 姬松茸干一大把 生姜五六片 鸭子半只 姬松茸干提前泡水，洗净根部的泥沙 鸭子(最好是农家白鸭)切块，洗净血水，然后所有材料丢电饭煲，按煲汤 也可以文火炖一个半小时。 炖好后放盐就可以。 这是我自己最常做的一款，鸭子可以换排骨，炖排骨的时候我还会放根玉米或白萝卜

STEP2、蚝干鸡汤 蚝干一大把 小母鸡一只 生姜一大块 蚝干用温热水泡发洗净，小母鸡破开肚子，破口尽量小，把内脏取出清洗干净。 泡发的蚝干塞进鸡肚子，用牙签或棉线把肚子封住。 生姜拍碎，和整鸡还有内脏一起放锅中，加水用电饭煲炖煮后加盐。 喜欢枸杞的可以放点枸杞一起炖， 这道汤在我们那经常作为大型宴客餐的汤水之一，后来默默被双鸽汤所取代，不过我还是喜欢这个多一点。 江苏这边都是吃老母鸡，我们那都是吃小母鸡。 用的蚝干是黑黑的小牡蛎干，并非生蚝。

STEP3、猪肚灌蛋汤 大猪肚一只 鸡蛋8~10个 姜 枸杞 猪肚翻出内面用面粉把里里外外都洗净，鸡蛋加盐打散，可以放点胡椒粉去腥。 用漏斗把鸡蛋灌到猪肚里，差不多六七分满。 把猪肚放入大汤锅，加水到没过猪肚。放多多的姜片，一把枸杞，大火烧开后转中小火火炖1.5到2小时。 期间可以适量加水。猪肚炖烂后取出切片，再放回汤中加盐煮沸即可。 这是嫂子做的汤里我最喜欢的一款，自己没做过，太麻烦，而且要一家人才吃的掉。 在老家外食，饭店喜欢放很少的水，再加多多的茶油一起炖，非常养生。