 秘制卤鸭掌的做法

秘制卤鸭掌的做法

卤味家常菜秘制卤鸭掌的做法，秘制卤鸭掌的家常做法

秘制卤鸭掌的配料

鸭掌（10个）
鸭锁骨（5个）
香干（10块）
干辣椒（15个(根据自己吃辣程度)）
桂皮（一小块）
八角（3个）
香叶（5片）
花椒（一小把(根据自己吃麻程度)）
冰糖（12颗(喜欢甜口的就多点)）
料酒（三勺）
生抽（两勺）
老抽（一勺）
蚝油（一勺）

秘制卤鸭掌的步骤

STEP1、先诱惑下你，带着口水做菜，哈哈

秘制卤鸭掌

STEP2、食材和配料全家福

秘制卤鸭掌

STEP3、将鸭掌，鸭锁骨冷水下锅，加两片姜，一勺料酒

秘制卤鸭掌

STEP4、煮至沸腾，撇净浮沫，捞出洗净备用

秘制卤鸭掌

STEP5、锅里中火热油，倒入冰糖

秘制卤鸭掌

STEP6、无需多余的动作，静态冰糖融化成棕色

秘制卤鸭掌

STEP7、此时加入鸭货翻炒至糖色

秘制卤鸭掌

STEP8、加入桂皮，八角，花椒，香叶，干辣椒，姜片，三勺料酒，两勺生抽，一勺蚝油，一勺老抽，翻炒出香味

秘制卤鸭掌

STEP9、炒好后色泽均匀

秘制卤鸭掌

STEP10、再倒入1.5听的啤酒，加三小碗的水，放入香干和两根葱，中火烧40分钟左右至收汁，在收汁的过程中加盐调味

秘制卤鸭掌

STEP11、收好汁后色泽鲜亮，一口唇齿留香

秘制卤鸭掌

STEP12、来瓶92年的桂花酿，先干为敬

秘制卤鸭掌

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 卤味家常菜

吃出高级感的椰香百合黑糖绿豆沙

这四月初，广州已经入夏的赶脚，这两天已经开空调，盖被子了，最憎恨的蚊子，依然关灯出现开灯不见地跟我玩捉迷藏，不想，我也是很执着的人，开着灯到深夜，挥舞手里的衣服，挖地三尺也要打死你。还是入正题，我们以往喝的绿豆沙，通常是清汤寡水，皮沙分离，广东人喜欢加入海带丝、陈皮、马蹄等，我个人不太喜欢加海带丝儿，不过凉拌海带丝儿可以，去海带丝的海腥味是个技术活儿呢，绿豆具有清热解毒之功效，是夏季的解暑佳品。但性寒凉，而黑糖有暖胃驱寒作用，于是加入黑糖便中和了属性，既不会甜腻，又自带焦糖口感。最后淋上泰国椰浆，才完美了这个配方能卤天下一切能卤之物，哈哈哈