STEP1、所有材料准备好
STEP2、蛋清蛋黄分离,蛋清盆里不可以有油、水,不能有一点蛋黄,否则会影响打发效果。
STEP3、蛋黄中放入20g牛奶,家里没有厨房秤的,就用一人份的那种陶瓷小汤勺,图片上这样的量加起来就是20g啦。
STEP4、搅拌至蛋黄颜色发白,体积稍稍膨胀。
STEP5、加入低筋面粉搅拌均匀至无颗粒顺滑状态。
STEP6、没有厨房秤的,还是用小汤勺,6勺的量。
STEP7、蛋白中加入15g细砂糖,继续取出万能汤勺,两勺的糖量。
STEP8、打发蛋白至最硬状态,也就是提起打蛋器有尖角之后再打发30秒左右的样子。家里没有打蛋器的器的可以用一把筷子手动打,中途换人,因为真的很累。
STEP9、取三分之一蛋白糊放入蛋黄糊中翻拌均匀。
STEP10、蛋黄糊全部倒入蛋白糊中,翻拌均匀,不能画圈圈拌,以下为视频手法
STEP11、自下而上翻拌。
STEP12、平底锅抹油,多数方子中平底锅是不用抹油的,不过我试过很多次,比较喜欢抹油后面皮脆脆的口感,不喜欢脆脆口感的可以不用抹油。这一步不需要开火,用甜品勺舀出厚厚的面糊放入锅中。
STEP13、没有冰淇淋勺的,直接用家里普通的勺子也可以,面糊尽量堆厚一点,这样做出来口感更好。
STEP14、小煎15,加一小勺水放入锅中,盖上锅盖,小烧2分钟,翻面(一定要在锅边听着,水烧出劈劈啪啪的,翻面,翻面,盖上锅盖15盛盘装饰。
STEP15、可以直接撒上糖粉,也可以挤上糖浆或者炼乳,或者装饰一点水果。
STEP16、背面焦脆的口感
平时爱吃甜玉米,正好剩下半条玉米,然后突发奇想,就用玉米做馅料来制作一款调理面包吧!配上海苔肉松和爆汁芝士肠仔粒和沙拉酱,表面撒葱花和白芝麻,简直太好吃了!下面来一起制作!这应该是全网配料最简单的一款松饼,成功率高,零基础的烘焙新手也可以做的噢,体积蓬松,口感香软,配一杯咖啡就是一顿超美的早餐。家里没有低筋面粉的可以把普通面粉放入盘中,上锅蒸15分钟,取出后过筛就是低筋面粉啦,没有装饰用糖粉的话,我文后也有教程。
今年的青梅酒这应该是全网配料最简单的一款松饼,成功率高,零基础的烘焙新手也可以做的噢,体积蓬松,口感香软,配一杯咖啡就是一顿超美的早餐。家里没有低筋面粉的可以把普通面粉放入盘中,上锅蒸15分钟,取出后过筛就是低筋面粉啦,没有装饰用糖粉的话,我文后也有教程。