蔓越莓芝士派的做法

STEP1、将黄油提前于室内自然软化后切成小丁备用。

STEP2、盆内过筛进低筋面粉，放入60克细砂糖和黄油丁，将三样材料揉合在一起后再放入一枚鸡蛋，揉成面团。

STEP3、将面团放进冰箱冷藏约20分钟。

STEP4、取出面团，将面团一分为二，案板上铺一层保鲜膜，将面团擀制成圆片，厚度约0.5cm，为了防止擀面杖与面团沾粘，擀面杖可以薄薄涂一层橄榄油。

STEP5、将烤盘内刷上一层橄榄油，为了与面皮隔绝。

STEP6、手托住保鲜膜，将保鲜膜上面的面皮倒扣在烤盘上，四面压好去掉多余面皮。

STEP7、用叉子在面皮上均匀的插上孔，并将提前准备好的绿豆/红豆平铺在烤盘里。

STEP8、烤箱预热190度，将派皮 烤制15分钟至表面变黄即可取出，尽快去掉上面的绿豆/红豆。

STEP9、提前将奶油奶酪于容器内放至软化。

STEP10、提前将蔓越莓放入适量朗姆酒中充分浸泡。

STEP11、将软化后的奶油奶酪与30克细砂糖隔水加热至细砂糖融化，并用手动打蛋器将奶油奶酪打至变得顺滑后，再加入一个鸡蛋搅拌均匀。

STEP12、将100克牛奶倒入奶酪糊里再次搅拌，再放入玉米淀粉后，将淡奶油和蔓越莓也放入搅拌。

STEP13、奶酪糊倒入做好的派皮里，烤箱预热150度。

STEP14、烤盘内放入足量清水，将派盘放入，隔水烤制约30分钟至奶酪糊硬实变成金黄色即可。